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豆乳ヨーグルト ! NO2

1:ねくら :

2011/06/06 (Mon) 08:24:36

host:*.plala.or.jp
完璧に仕込んだ、豆乳状態からヨーグルト状態になるのに、
1週間かかってしまいました、何故?
それも米とぎ汁乳酸菌を追加して、以前は問題なく成功していたのに。
140:ムツミン :

2013/08/04 (Sun) 07:53:09

host:*.eonet.ne.jp
大豆丸ごとヨーグルトを日々の食事に取り込んでおりますムツミンと申します。
今回豆乳の作り方に関して質問させていただきます。

通常豆乳を作るときには、水に漬け置いた大豆をミキサーにかけ「呉」を作ってそれを煮るという
手順を踏むかと思います。
ただ「呉」を煮ているとなべ底に少し焦げ付いたりしませんか?

で思ったんですが少し手順を変更して、漬け置いた大豆を先に煮詰めその後にミキサーにかける。
このようにすれば比較的楽だと思うんですが、この手順で豆乳を作ると何か問題があるのでしょうか?
(確か"グレープおばさん"が一時このような手順を踏んで豆乳を作られていたと思うのですが...)

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