はじめまして、かなぶんぶんと申します。2か月前からこちらを知り、米とぎ汁でせっせと乳酸菌を作っています。豆乳ヨーグルトも成功しています。我が家ではone water エコという浄水器を使っているのですが、この水自体が発酵しやすい水らしいのです。私には詳しく説明することはできませんので、フリーサイエンスwww.f-science.com/のホームページをみてください。浄水器本体は、¥18900 カートリッジは3カ月更新で¥4515です。継続使用すると、送料はかかりますが、2年ごとに、本体を無料で交換してくれるそうです。
初めにとぎ汁乳酸菌をつくったときは、塩、黒糖もこちらの表示にしたがいました。発酵はしましたが、少し塩辛く感じたので、次からは塩を少し減らして、適当に入れてみましたが、腐敗することなく、元気に発酵してくれています。こんなに適当でも成功できたのは、この浄水器のおかげではないかと思い、投稿してみました。